香腸加工整線常用設(shè)備

【概要描述】提起香腸想必大家都不會陌生，像我國的香腸根據(jù)不同的地方有不同的口味，種類也很多，廣式臘腸、老北京蒜腸、哈爾濱紅腸、四川麻辣香腸等...

詳情

提起香腸想必大家都不會陌生，像我國的香腸根據(jù)不同的地方有不同的口味，種類也很多，廣式臘腸、老北京蒜腸、哈爾濱紅腸、四川麻辣香腸等，如果按照肉料絞切程度可分為乳化腸和顆粒腸。

一、乳化型

1.原肉料加工部分：絞肉機、斬拌機

絞肉機：將原料肉按不同工藝要求，加工成規(guī)格不等的顆粒狀肉餡。

奧楷絞肉機

斬拌機：利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀。

奧楷機械斬拌機

2.灌裝：高速扭結(jié)生產(chǎn)線

奧楷機械灌裝扭結(jié)生產(chǎn)線

3.蒸熏：提高肌肉蛋白質(zhì)伸張性及肉的硬度;使結(jié)締組織軟化;穩(wěn)定肉的色澤;抑制微生物的生長和酶的活性;使制品中的粘結(jié)劑如淀粉等發(fā)生變化而發(fā)揮很好的粘結(jié)和凝固作用。

佛山奧楷機械蒸熏爐

奧楷機械自動包裝生產(chǎn)線

5.裝箱碼垛：

二、顆粒型：與乳化型工藝流程相似，不同之處在于顆粒型一般會多一道腌制工序。

1.原肉料加工部分：絞肉機、斬拌機，如量大，需鹽水注射機

2.腌制：0-4度冷庫

其他過程跟乳化型相同依次是蒸熏-包裝-裝箱碼垛，當然還有地磅、電子秤、制冰機、料斗等相關(guān)配套的設(shè)備。

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